Este ambiente de elevada humedad relativa proporciona el medio más adecuado para el desarrollo de colonias de bacterias, y sobre todo de mohos, que además de empeorar el aspecto de la fruta, la hacen inaceptable para su consumo.

Es bien sabido que tanto los mohos como las bacterias se transmiten de unas piezas a otras, provocando la generalización del contagio. Para ello a veces es necesario realizar una desinfección completa entre dos remesas consecutivas para eliminar los gérmenes de la partida anterior y evitar el contagio de la nueva.

El OZONO en la atmósfera de las cámaras no sólo preserva a las frutas y verduras de la formación de gérmenes en su superficie, sino que mantiene las cámaras desinfectadas de manera constante. De esta manera se reduce el riesgo de contagio entre piezas adyacentes y se evitan las costosas desinfecciones periódicas.

Aún más el OZONO tiene gran capacidad de destrucción de etileno. Este gas de olor característico es el principal responsable de la maduración de las frutas. Asegurando su eliminación por OZONO, se consigue retrasar la maduración hasta en un 35%.

Se han llegado a considerar que el 20% de la totalidad de las frutas y verduras recolectadas, para consumo humano, se pierden a causa del deterioro microbiano.

En todas las instalaciones en cámaras de conservación de frutas y hortalizas hay que tener presente las dosis de ozono que se deben mantener en el interior de la cámara. Para ello todas las instalaciones deben estar dotadas de medidores de ozono en continuo que nos permitan el control de los equipos.

Existen en todo el mundo numerosas aplicaciones en este campo para la conservación de patatas, fresas, tomates, naranjas, melocotones, plátanos, etc.

Consulte a nuestro departamento técnico sobre su aplicación en concreto.